Aceto di alcool bianco standard: realizzato con alcol cereali, è trasparente e incolore con un sapore acido e forte. Viene spesso utilizzato per la conservazione degli alimenti, la pulizia e la disinfezione. Aceto di alcool bianco arromesso: questo tipo di aceto è infuso con erbe, spezie o frutta per aggiungere sapore. Le varietà attuali includono aceto aromatizzato con dragoncello, aglio, limone o lampone. Aceto di alcool bianco distillato: realizzato con alcol distillato, viene spesso usato per la preparazione di senape, sottaceti e persone in scatola. Aceto di alcol di riso bianco: a base di riso fermentato, è comunemente usato nella cucina asiatica per preparare sushi, marinate e salse. Aceto alcolico bianco di malto: fatto di orzo maltato, ha un sapore forte ed è spesso usato nella cucina britannica per la preparazione di sottaceti, salse e medicazioni.